당근이지!

권장 섭취량보다 3배 이상 많이 탄수화물을 섭취하고 있는 한국인 한국인만큼 혈당 관리에 관심이 많은 나라도 없을 것이다. 탄수화물과 당 함량이 낮아 혈당을 급격히 높이지 않는 곡물들이 인기인데 최근에 많은 관심을 받고 있는 곡물이 있다. 그것은 바로 이탈리아 고대 곡물 '파로(Farro)'이다. 탄수화물과 당 함량은 낮으면서 식이섬유와 비타민 그리고 단백질과 10종의 필수 아미노산을 함유하고 있어 유럽과 미국에서는 파로를 슈퍼 푸드로 소개하고 있다. ■ 곡물의 탄수화물 함유량 비교 ■ 곡물의 당 함유량 비교    파로는 엠머(Emmer), 에인콘(Einkorn), 스펠트(Spelt) 세 가지 곡물을 통칭한다.  미국과 유럽에서는 일반적으로 파로를 엠머(Emmer)로 지칭하고 이탈리아에서는 파로로 지칭한다..

수국에는 관상용 수국과 식용이 가능한 산수국 두 종류가 있다. 관상용 수국은 독성이 있어 섭취하는 것은 불가능하다. 산수국은 우리나라와 일본이 원산지이다. 산수국의 진짜 꽃은 어느 부위일까? 가짜꽃 몇 개로 곤충을 유인하고 진짜 꽃을 피우기 위한 에너지를 절약하면서 많은 씨앗을 만든다. 이것이 산수국의 생존 전략이다. 실제로 가짜 꽃을 떼어버리면 벌이 찾지 않는다고 한다. 수국은 물을 담는 항아리를 의미한다. 산수국은 물을 끌어당기는 성질을 가지고 있으며 체내 노폐물과 부종 배출에 도움을 준다. 예로부터 한의학에서는 산수국 꽃과 잎을 약재로 사용해 왔다. 한국본초도감에 의하면 산수국은 학질, 열병, 두근거림, 혈액순환, 심장 강화 등 치료에 주로 활용되었다. 몸에 과도한 수분을 빼내고 혈당 강하에 도움을..